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Dill

Basilikum

Dill (Anethum graveolens var. Hortorum)

Verbreitung: Ursprünglich Mittelmeerraum. Heute Weltweit

Einjährig, Lichtkeimer (den Samen mit Erde nicht bedecken)

Aussaat März – Juli ins Freiland Keimung 20 -28 Tage bei ca. 10-20 Grad

In Anzuchtschalen auf der Fensterbank ca. 7 Tage.

Wer in der Saison durchgängig Dill haben möchte alle 3 Wochen neu aussäen.

Ernte: Blätter,Blüten, Triebe

Standort: Sonnig - halbschattig, jedoch vor praller Mittagssonne schützen.

Boden: Lockerer durchlässiger Boden. Staunässe und verdichteter Boden verträgt er nicht.

Dill kommt kurzfristig auch mal mit Trockenheit aus.

Bei mir hat sich folgende Substratmischung bewährt

2/3 Kräutererde 1/3 Sand

Wuchshöhe ca. 120 cm, Breite ca. 40 cm. (Je nach Sorte)

Düngen: von Juni – September wöchentlich (je nach Herstellerangaben)

Blütezeit: Juli

Kübelgröße mindestens 10 L

Sorten:

Delikat (Speziell für Balkonkästen)

Elefant (Starkwüchsig gut für das Freiland)

Farnblättriger (Für ganzjährige Topfaussaat)

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Basilikum (ocimum basilikum)

Verbreitung: Afrika, Asien, Europa (Mittelmeerraum)

Einjährig, aus Samen. Die Keimdauer auf der Fensterbank beträgt etwa 4 Tage. Im Freiland etwa 7 Tage. Die Keimfähigkeit der Samen beträgt meistens 4 Jahre. Die Aussaat im Freiland erfolgt ab Mitte Mai, sofern kein Frost mehr zu erwarten ist.

Verwendung: Blätter

Ernte: Ganzjährig. Der untere Stielteil wird belassen damit die Pflanze nachwachsen kann. Von dort aus treibt die Pflanze neu aus. Die Blätter werden immer von oben nach unten abgeschnitten. Dadurch wird die Pflanze etwas breiter.

Frostempfindlich. Erst ab 12 Grad plus sollte man die Pflanze ins freie stellen.

Basilikum kann man im Freiland, (eher nicht zu empfehlen, wegen Schneckenfraß) im Gewächshaus oder in Töpfen halten. Sie liebt warme Regionen mit viel Sonne. Am häufigsten kommt die Pflanze im Mittelmeerraum vor. Hier in Deutschland sollte sie einen Standort haben mit mindestens 6 Stunden Sonne pro Tag. (Süd-Ost – Süd – Süd-West).Der Standort sollte Windgeschützt sein. Luftzirkulation dagegen empfindet sie als angenehm. Als Wildwuchs kommt Basilikum in unseren Breitengraden kaum vor.

Die Wuchshöhe erreicht bei optimalen Bedingungen bis zu 60 cm Höhe. Ansonsten 20 – 40 cm. Bei zu hohem wuchs sollte man sie an einer Rankhilfe befestigen.

Substrat und Pflege: Sie liebt warmen nährstoffreichen Boden. Eine Mischung aus Humus, Lehm und Sand erzielt gute Resultate. Auch Pferdemist kann man als Drenage im unteren Drittel verwenden. Die Pflanze immer von unten Gießen. Nur im Hochsommer bei über 30 Grad kann man die Blätter mit einem Zerstäuber besprühen. Bis zum Einbruch der Nacht sollten die Blätter wieder abgetrocknet sein, ansonsten besteht Fäulnissgefahr. Dabei sollte man Kalkfreies Wasser verwenden. Kalkablagerungen auf den Blättern können die Photosynthese der Pflanze stark beeinträchtigen. Weiches Leitungswasser, Regenwasser oder auch Destiliertes Wasser sind gut geeignet. Beim gießen oder besprühen sollte das Wasser leicht temperiert sein. Eiskaltes Wasser verträgt sie nicht so gut. Die Pflanze kommt auch sehr gut mit Trockenheit zurecht. Doch länger als 2-3 Tage sollte man Basilikum ohne Wasser nicht zumuten. Die Blätter werden schlaff, welk und hängen herrunter. Dies gilt besonders bei Düngergaben. Dünger auf den Blättern kann das Aroma beeinträchtigen. Meistens nehme ich nur 50 % laut Angaben des Herstellers. Gedüngt wird bei mir alle 2-3 Wochen mit einem handelsüblichen Flüssig Dünger für Gewürz & Grünpflanzen

Blütezeit: Juni-September (Die Blüten werden nicht gegessen)

Bei Temperaturen unter 12Grad stellt sie ihr Wachstum ein und ist empfindlich gegen Pilzbefall. Aus diesem Grund habe ich meistens 2-3 Töpfe die sehr weit voneinander weg stehen.

Küche: Die frisch geernteten Blätter verwendet man zum würzen und garnieren für Salat, Fleisch und Wurstwaren, sowie div. Soßen. Die Blätter werden so gut wie nie mitgekocht. Durch das kochen wird die Schärfe des Krautes verstärkt. (nicht das Aroma, das geht verloren). Deshalb werden die Blätter meist roh verzehrt, kleingehackt untergemischt oder als ganzes Blatt verzehrt. Sehr beliebt ist dieses Kraut in Italien. Basilikum passt am besten zu Tomaten/Mozzarella Fisch und Fleisch

Inhaltsstoffe: Darüber kann ich nichts sagen. Dazu fehlt mir die notwendige Laboreinrichtung, sowie die nötigen Fachkenntnisse. Ansonsten müsste ich irgendwo abschreiben. Ohne die Richtigkeit überprüfen zu können. Auch über Vitamine und Mineralien fehlen mir verlässliche Angaben. Ich esse es einfach.